Big Kick Coffee compra granos de café verde directamente a dos agricultores familiares diferentes. Creemos que esta estrecha relación ayuda a mantener a los agricultores. Otras variedades específicas son cuidadosamente seleccionadas para obtener los resultados consistentes por los que Big Kick Coffee es conocido. Nuestros clientes pueden elegir entre una variedad de resultados de café de aproximadamente diez orígenes de granos de café que ofrecemos. Nos enorgullecemos de sobresalir en la preparación de variedades de café de origen único seleccionadas que tostamos.

Los granos de café provienen de árboles, ¡GUAU!, llamados cerezos, cuyas semillas dan lugar a los granos de café verde. Las cerezas de café florecen y crecen en todo el mundo de maneras ligeramente diferentes. Cerca del ecuador, en Colombia, Ecuador o Panamá, por ejemplo, las cerezas pueden florecer y madurar durante todo el año, lo que da lugar a notas más florales y perfumadas. En las regiones del extremo sur, Brasil o Tanzania, por ejemplo, las cerezas tardan más en desarrollarse, ya que se encuentran a 1.000 millas del ecuador. Del mismo modo, los cafés cultivados en alta montaña están sujetos a noches frías y, por lo tanto, tardan más en madurar, lo que conduce a sabores intensificados y más aceites internos.

Del proceso de despulpado de las cerezas de café se obtienen los granos de café verde. Estos granos de café verde se desarrollan alrededor del mundo en ambientes muy variados, desde granos de café cultivados en la jungla en Perú y el Congo, hasta granos de café cultivados en alta montaña en Honduras y Kenia. Cada grano de café verde también puede provenir de una especie diferente de árbol de cerezo de café, lo que también influye en el tamaño, color, dureza, olor y sabor. Los granos de café verde oscuros y duros se tuestan de forma completamente diferente a los granos de café verde claros y blandos. Cada grano de café verde tiene sus particularidades únicas, las cuales, en Big Kick Coffee adaptamos cada vez que tostamos granos de café verde al fuego.

El proceso de tostado al fuego de Big Kick Coffee implica una tradición probada por el tiempo de tostar lentamente los granos de café para desarrollar resultados de sabor individuales y óptimos. Los granos de café tostados demasiado calientes y demasiado rápido adquieren sabores a tostado y carecen de dulzura debido a la sobrecaramelización. Con Big Kick Coffee obtendrá un café tostado por más tiempo para desarrollar dulzura y hermosos perfiles de sabor como chocolate y mantequilla de maní.